Die Geschichte
Portixol ist das alte Fischerviertel östlich von Palmas Zentrum — das Viertel, das die Stadt eine Zeit lang vergessen hatte und dann wiederfand. Die Boote fahren noch von hier aus. Periplo liegt an der Uferpromenade auf den Koordinaten, die die Karte abdruckt: 39°33'33,1"N, 2°40'22,4"E.
Die Küche ist lebendiges Feuer. Alles geht durch die Brasa — der Fisch, die Spargeln, der Tintenfisch, die Jakobsmuscheln. Die Karte sagt auf der ersten Seite: Sie werden nicht immer alles haben, sie sind der Saison und den Unwägbarkeiten des Wetters unterworfen. Der Marktfisch ist nach Gewicht angegeben, weil Fisch so verkauft wird — ein ganzer Drachenkopf, eine Seezunge, ein Petersfisch, im eigenen Saft über Holzkohle gegart.
Die Philosophie ist Teilen. Die Karte sagt es direkt: Alle Gerichte werden empfohlen, in der Mitte des Tisches zu stehen. Man bestellt mehr als man denkt zu brauchen, und es stellt sich heraus, dass es ungefähr stimmt.
Philosophie
Wie wir arbeiten.
Brasa zuerst — das lebendige Holzkohlefeuer ist das wichtigste Werkzeug der Küche. Der Fisch, der Tintenfisch, die Jakobsmuscheln, die Spargeln — alles geht durch
Marktfisch nach Gewicht — der Tagesfang als ganze Fische pro 100g, im eigenen Saft gegart. Drachenkopf, Seezunge, Petersfisch, Wolfsbarsch — was auch immer morgens ankam
Alles zum Teilen — die Karte bittet darum, alle Gerichte in die Mitte des Tisches zu stellen. Mehr bestellen als man denkt zu brauchen. Das ist der Punkt.
Signature Gerichte
Mallorca Rote-Garnelen-Tartare, Joselito-Speck
Der Premium-Starter — rohe mallorquinische Rote-Garnelen-Tartare mit gereifter Panceta von Joselito. Das Meer und der Hof auf einem Teller. €35.
Marktfisch, in der Brasa im eigenen Saft gegart
Das Herzstück der Karte — ganze Fische nach Gewicht: Wolfsbarsch €9,50/100g, Seezunge €8,50/100g, Petersfisch €11/100g, mallorquinischer Drachenkopf (cap roig) €11/100g. Was ankam, was verfügbar ist.
Senyoret-Paella — Garnele, Tintenfisch, Languste
Das mallorquinische Reisgericht — Rote Garnele, Tintenfisch und Languste mit Petersilien-Alioli, in der Paella-Pfanne für zwei serviert. €29 pro Person.
Gegrillter Oktopus, Röstlauch, Salsa Brava
Oktopus durch die Brasa — angeröstet, mit Röstlauch und der klassischen mallorquinischen Salsa Brava. Eines der besten Dinge auf der Karte. €26,50.
30 Tage gereifter Chuletón — Marktpreis, mindestens 400g
Der Land-Anker der Karte — Rippenauge ohne Knochen, 30 Tage dry-aged, aus ausgewählten Rassen mit respektvoller Haltung. €9/100g, Mindeststück 400g.
Das Gefühl
Fühlt sich an wie
Portixol an der Uferpromenade — die Terrasse zeigt zum Meer, die Brasa ist durch die offene Küche sichtbar. An einem klaren Abend ist das Licht in der Bucht Grund genug, hier zu sein.
Beste Zeit
Abendessen bei Sonnenuntergang auf der Terrasse — die goldene Stunde in Portixol ist die beste Version des Restaurants
Musik
Das Meer, das Feuer, der Tisch. Hintergrundmusik, die nicht stört.
Perfekt für
Die CinCin Notizen
Portixol ist fünfzehn Minuten von der Altstadt entfernt und eine andere Welt — das Viertel hat sein eigenes Tempo, sein eigenes Licht, und Periplo liegt direkt am Wasser.
Der Ansatz hier ist einfach und richtig: lebendiges Feuer, täglicher Marktfisch, Sharing Plates. Die Rote-Garnelen-Tartare bestellen, etwas von der Brasa, und einen ganzen Marktfisch für zwei. Die Senyoret-Paella wenn man zu viert ist. Für den Sonnenuntergang kommen, wenn man einen Terrassentisch bekommt.
Dies ist nicht das raffinierteste Restaurant auf der Insel. Es ist eines der angenehmsten.
In der Umgebung
Praktische Informationen
- Öffnungszeiten
- Aktuelle Öffnungszeiten unter www.periploportixol.com. Mittags- und Abendservice. Marktfischverfügbarkeit variiert täglich.
- Adresse
- Portixol, 07006 Palma, Mallorca, Spain
- Reservierung
- Empfohlen, besonders für Terrassenplätze — buchen über www.periploportixol.com
- Website
- periploportixol.com
- Dresscode
- Casual — Hafen-Casual, Mallorca-Style
- Durchschnittliche Ausgaben
- €45–70 per person for dinner with wine